| Gården - Tryffel |
Att koka en god pasta och endast hälla på lite olivolja av god kvalitet och sedan hyvla lite tryffel däröver, MUMS!
Den gotländska vilda tryffeln är av mycket hög kvalitet och uppskattad av många kockar. Här vid Siglajvs har vi konstaterat att det finns tryffel och nu står på agendan att träna vår vorsteh att leta rätt på den. Hittills har vi fått hjälp av tryffelhundar som är specialister, men det vore ju kul att vara självförsörjande även här.
Jag brukar förstås använda tryffeln direkt när den är färsk och som bäst. Men säsongen är ju inte så lång så jag brukar då bottna en poslinsburk med hushållspapper och lägga den väl rengjorda tryffeln i den. Sedan får den stå i frysen i en plastpåse och där kan jag hämta ut tryffel efter behov.
Förutom att hyvla tryffel på pastan är det också gott att smaksätta äggröra med tryffel.
Senast uppdaterad (2010-02-07 08:59)